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必威体育必威·入冬了别忘吃它,下酒下饭,越吃越强壮,不是新疆胃不会懂

时间:2020-01-10 10:41:41 点击:2425次

必威体育必威·入冬了别忘吃它,下酒下饭,越吃越强壮,不是新疆胃不会懂

必威体育必威,中国饮食博大精深,中国美食无所不能,这里的无所不能,说的是中国人不挑食,只要是能吃咽得下去的,都能做出美味佳肴出来。尤其是外国人不吃的小龙虾和鲤鱼和动物内脏等,中国人可以把它吃出多种多样的做法,能把外国人看的目瞪口呆。所以说中国人一般是不怎么挑食的,在日常生活当中对于好多食材都能够接受,比如说鸡这种动物,除了鸡屁股不吃之外,几乎其他的各个部位都可以接受,而且鸡毛还会用来做鸡毛掸子,真的是废物利用,而且我们中国的祖先自古以来就讲究勤俭节约,所以说在日常生活当中,像猪牛羊等许多动物内脏器官,也是做成各种各样美味佳肴。

我们说的牛杂,老百姓都叫做牛杂碎,就是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂包括牛肚、牛心、、牛百叶、牛肚、牛肠等。其中牛大肠富含大量蛋白质,对于女性来说还有很好的丰胸效果。因为牛大肠能提高免疫力,还可以帮助我们解决贫血、水肿等症状,牛大场的胆固醇含量很高,一般人都可以吃,三高人士不建议多吃。牛肉的价格是非常贵的,那么牛肠是不是价格也比较贵呢?市面上很少见到牛肠子,牛肠在市面上非常受欢迎,只不过一般来说我们是很难买到的。一般像做牛杂汤的地方,他们会加工牛肠,我们这里卖牛羊肉批发的市场才有,不过都是半成品的,就是焯水过的,生的牛肠子真的很难见到。

我们这里尤其爱吃牛羊杂碎,可以说能把各种杂碎吃出了极品,新疆人可以把羊肠子、羊肚、羊心,羊肝烤着吃,也可以把牛百叶、牛肠子、牛肚子,牛头肉等炒成大盘菜,成了新疆的特色美食。来自五湖四海的游客,吃完都赞不绝口,走时还会把炒杂碎的配菜皮牙子(白色洋葱)带走,说是这里的洋葱和别的地方不一样。《辣皮子滚牛肠子》重点是“滚”字,一定得把辣皮子滚出香味、辣味,这时候油温很重要,这的用热油“滚”出来,不能用大火“滚”,中小火很重要。再把牛肠子用辣皮子的辣味“滚”进去,牛肠子被“滚”的来回翻滚,辣皮子和牛肠子“滚”成了一家人。一个“滚”字把牛肠子滚的香味四溢,油光闪亮,辣皮子也由于有了热油的温度,也被滚的香辣味浓,红彤彤油亮亮的特别的下饭好吃,是不可多得一道下酒下饭菜。

主料:处理好的牛肠子500克、毛芹菜100克、洋葱50克辅料:植物油40克、盐10克、辣皮子20个、花椒粒2克、生抽10克、大蒜两瓣、鸡精1克、孜然粉1克、姜10克

做法:1、把焯水半成品的牛肠子洗洗,去掉上面的筋膜,汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开,转中火煮到牛肠子8成熟

2、把牛肠子捞起来凉透切条,切片也行,看你的口味了,毛芹菜去掉叶子洗净切段

2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段,或者把辣皮子用开水烫一分钟捞起,这样炒辣皮子不易糊而且特香浓出辣味,洋葱切丝,大蒜去皮切片

3、热锅凉油,油热7成下姜和大蒜、花椒粒翻炒出香味,下牛肠子翻炒均匀出香味

4、加生抽快速翻炒出香味

5、把牛肠子拨在一边,下辣皮子翻炒出香味、辣味

6、再把牛肠子和辣皮子炒在一起,最好是中小火滚出牛肠子的香味,再把辣皮子的香辣味滚进牛肠子里面

7、下洋葱翻炒均匀,不可久炒洋葱断生即可,就是提香味的,这是新疆人吃动物杂内脏提味的蔬菜

8、下毛芹菜快速翻炒出芹菜的清香出来

9、加盐快速翻炒均匀

10、加点鸡精或者味精翻炒均匀

11、加点孜然粉翻炒均匀提香味即可出锅,不可多加,就是提味

可可的小贴士

1、牛肠子如果买的不是很熟透,就要多煮煮,最好加点花椒粒一起

2、辣皮子得多加,孜然粉不能多加,就是提味的

3、辣皮子一定的泡软,也可以用开水烫1分钟捞起,这样炒的时候不糊特别的香味好

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!