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迪威贵宾会网址·没有吃过这些菜前,我都不知道重庆人这么会吃!

时间:2020-01-10 17:48:38 点击:2882次

迪威贵宾会网址·没有吃过这些菜前,我都不知道重庆人这么会吃!

迪威贵宾会网址,重庆人在吃这方面的功力毋庸置疑

吃姐一直认为重庆人的性格就像烫火锅一样直来直往

but,吃了这些菜之后才晓得

重庆人在吃上算是挖空心思、满腔热忱

世间万物在重庆人眼里

没有不好吃的

只有做不好的

潮椒牛肉

很多人来这家火锅,都是冲着这份潮椒牛肉来的。他家的潮椒牛肉,味道确实是相当不错。由技术团队飞行几百次连续走遍西藏、新疆、四川、湖南多地研发上市而成,一头牛仅供十盘,每一盘都是品质的保证。

潮椒牛肉精选高山牛霖肉,黄杨小米辣、每日现腌现码现切、没有添加剂,牛肉原香味足、肉质鲜嫩。制作流程都摆在明档的料理台上,食品安全有保障。

下锅和毛肚一样只需涮动40秒左右,但比毛肚更入味,这道菜深受食客们喜爱在店内点击率超过80%。

每份牛肉选用的恒都牌牛霖肉,都是250-350公斤的小黄牛精华部分,每头牛仅有几公斤可以用作食客们的盘中之餐,鲜嫩美味可想而知。

店铺信息

金源店:观音桥金源大酒店楼下金源不夜城b1楼

人均:76元

大刀腰片

了解周师兄大刀腰片老火锅有多么严格的选材处理要求,才能知道重庆人对吃的研究多么透彻。

只选生长周期一年以上的土猪腰,从中选择没有呛血、色泽白皙的白沙腰,白沙腰的优点就是腥味不重,切开来呈米白色,属腰中精品。周师兄家的白沙腰只选4两及以上重量的,小一点都不行。

初步处理对大刀腰片来讲非常重要,需要将腰骚全部去除一点不留,同时还要保证腰片的质量。周师兄选用龙水定制的大刀处理腰片,定制的大刀与一般厨师刀相比会更薄,这让腰片的处理更加容易,同时这也对厨师的刀工要求更高。

周师兄大刀腰片的去腥技术,使用的是川菜大师、其师爷——桂祥林传下来的秘方。传统川菜里的冷盘对食材的处理要求严苛,对腥味的处理更是研制了一套方法。而且不含任何工业成分,几乎都是用天然材料来去腥。

大刀腰片的去腥步骤为,使用花雕酒、啤酒、白酒、木瓜酒、姜葱汁、芹菜汁、花椒汁等浸泡给腰片去腥,最特别的要属里面的木瓜酒,木瓜里面有木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份,是完全纯天然的去腥加嫩用料。

经过这番去腥处理的腰片,腥味已经完全去除。去腥后冰镇保鲜,操作透明,吃到口里,看似一大片,实际异常脆嫩,蘸上特配制的辣椒面,吃出腰片更美的感觉,完全都是享受。

店铺信息

地址:较场口民生路9号1-2(石灰市菜市场,小米市公交站旁)

人均:94元

豌杂面

因开在鲁祖庙花市而得名的花市豌杂面,每天都有络绎不绝的食客上门。排在门前的经常都是外地来的游客,来一尝重庆小面的美味。

劲道的面条是花市豌杂面独家制作,不加面汤直接趁热干拌,一份麻辣鲜香的豌杂面让人不禁食指大动。

这家豌杂面的豌豆粉粉糯糯的且带有一股甘甜,也比较软烂这一碗豌杂面火遍大街小巷并不是一日之功。

杂酱的肉粒也很分明,肥瘦相间,咸香味儿十足。

这一碗豌杂加上一份煎蛋,无论是作为早餐还是正餐都是不错的选择。

店铺信息

地址:民生路9号(江二娃串串香旁)

人均:14元

酸菜鱼

九锅一堂最出名的酸菜鱼,大骨熬汤、非遗做菜、农夫山泉煮鱼。有人以为是噱头,但对他们而言,这只是再正常不过的品质把控。

酸菜鱼要好吃,鱼是本,酸菜是魂。酸菜不仅能压腥,而且能增鲜,所以好的酸菜便变是成就酸菜鱼这道美味至关重要的食材。

【无刺】师傅们在片鱼片时,只选择鱼身最肥嫩丰腴的部位,确保无刺,让老人小孩放心吃鱼。

【能喝汤】“九锅一堂酸菜鱼”全部使用“农夫山泉”,同时用真正好食材与匠心手法,使得酸菜鱼汤面不漂浮花椒辣椒,喝起来酸爽开胃,鱼味悠长,越喝越想喝。

店铺信息

地址:观音桥大融城lg层(大融城店)

民权路89号日月光中心广场b1楼(日月光店)

三峡广场双巷子步行街6号煌华新纪元购物广场lg层(沙坪坝店)

人均:49元

(图文/吃重庆,版权归原作者所有,如有侵权请私信联系删除)