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永利高娱乐城网址·美味香辣小煎鸡,川味家常菜,营养美味,好吃不贵

时间:2020-01-10 17:58:06 点击:1263次

永利高娱乐城网址·美味香辣小煎鸡,川味家常菜,营养美味,好吃不贵

永利高娱乐城网址,最近天气转凉,饭菜中多一丝麻辣味,祛冷又祛湿,实在舒爽。喜欢吃辣的朋友这道菜可要试试了。

这道小煎鸡是四川最为家常不过的小炒菜了,有时家中会叫它尖椒鸡丁,不过这鸡丁可不是鸡脯肉,而是整只的鸡肉,一般吃不完就会只做半只鸡,正宗的小煎鸡,小煎鸡,必须得用童子鸡才正宗,不必剔骨,细斩成小块后,连骨带肉一同炒制。而辣椒得是二荆条才好吃呢。

小煎鸡的名气没有辣子鸡大,但因为它做法简单家常,又是下饭的一把好手,很多川渝家庭都会经常宠幸它。为了能达到急炒即熟的效果,小煎系列的菜,一般都会切成小块状。炒出来的鸡肉不柴不老,外焦里嫩。

【小煎鸡 】

需要准备的食材:嫩鸡半只、二荆条十五根左右、小米辣五六个、菜籽油适量

需要准备的调料:郫县豆瓣酱、花椒一小撮、干辣椒五六个、生姜几片、大蒜三个、酱油、白糖、盐

开始制作:

第一步、先将以上的食材和调料都准备好,将嫩鸡清洗干净,把它剁成小块的鸡肉状,然后加入一小勺盐抓匀,腌制五分钟(嫩鸡做出来非常的好吃,外边酥脆非常)

郫县豆瓣酱,香辣美味的豆瓣酱,炒菜没它怎么行,有了它炒出红油,炒出美味佳肴,鲜辣椒将有它就是美食。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。

第三步、鸡肉要尽量斩成小块,越小越容易入味,把二荆条、小米辣切清洗干净切成小丁状,把大蒜切成粒,姜切成粗丝,干辣椒剪成小段备用;

第四步、将郫县豆瓣酱剁碎,然后把豆瓣酱转在小碗中,加上少许玉米油混合一下,豆瓣酱在下锅前先油封,下锅后就不容易糊锅,而且更容易出(豆瓣酱也可以不剁碎,直接封油也行)

第五步、炒锅洗净烧热,锅中倒入多些的菜籽油,锅底倒满一层就行了,然后将腌制好的鸡肉下锅,煎炒至焦黄色(把鸡肉下锅后,你会看到油瞬间就浑浊了,变成了黄色的,因为鸡肉要出油,如果感觉油多了,就盛些油出来)

第六步、知道锅中的油变得清亮了,就放入大蒜、姜丝、花椒,开中大火爆香翻炒均匀;

第七部、然后在加郫县豆瓣酱,把它炒出红油,中途再加上生抽、一小撮糖调味提鲜;

第八步。最后下干辣椒、小米辣、二荆条、直到炒至断生,关火出锅装盘;

美味香辣的小煎鸡就做好了,吃着非常的美味,鸡肉很嫩,我便是焦脆的,吃着不老很美味,整盘都有着辣椒的清香。吃这非常的过瘾,可谓的再辣也想吃,无辣不欢。

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